Piccoli cambiamenti nella dieta possono ridurre l’impronta di carbonio del 25%. A rivelarlo è uno studio della McGill University pubblicato su Nature Food. La ricerca canadese, svolta in collaborazione con la London School of Hygiene & Tropical Medicine, fornisce prove convincenti del fatto che la sostituzione parziale di alimenti a base di proteine animali con alimenti a base vegetale può aumentare l’aspettativa di vita e ridurre le emissioni di gas serra.
Lo studio ha utilizzato i dati provenienti da un’indagine nazionale sulla nutrizione per analizzare i registri dietetici dei canadesi e ha modellato la sostituzione parziale (25% e 50%) della carne rossa e lavorata o dei latticini con alimenti a base di proteine vegetali come noci, semi, legumi, tofu e bevande di soia arricchite, su una combinazione di risultati nutrizionali, sanitari e climatici. Le carni rosse e lavorate e i latticini sono i principali responsabili delle emissioni di gas serra legate alla dieta in Canada.
Alimentazione
Al via la “meat free week”, una settimana senza carne contro gli allevamenti intensivi
26 Febbraio 2024
“Dimostriamo che i co-benefici per la salute umana e planetaria non richiedono necessariamente cambiamenti radicali nelle diete, come l’adozione di schemi restrittivi o l’esclusione totale di alcuni gruppi di alimenti, ma possono essere ottenuti con semplici sostituzioni parziali di carni rosse e lavorate, in particolare, con alimenti a base di proteine vegetali”, spiega Olivia Auclair, prima autrice della ricerca.
È noto che le diete ad alto contenuto di prodotti animali aumentano il rischio di malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro. In questo studio, i ricercatori hanno stimato che se la metà della carne rossa e lavorata presente nella dieta di una persona fosse sostituita con alimenti a base di proteine vegetali, questa potrebbe vivere in media quasi nove mesi in più, grazie alla riduzione del rischio di malattie croniche.
Se si considera il sesso, i maschi guadagnano di più con questo cambiamento, e l’aumento dell’aspettativa di vita raddoppia rispetto alle femmine. Al contrario, la sostituzione parziale dei latticini con alimenti a base di proteine vegetali ha portato a un aumento minore dell’aspettativa di vita ed è stata accompagnata da un compromesso: un aumento dell’insufficienza di calcio fino al 14%.
“Spero che i nostri risultati aiutino i consumatori a fare scelte alimentari più sane e sostenibili e a informare le future politiche alimentari in Canada”, afferma l’autore senior Sergio Burgos, professore associato presso il Dipartimento di Scienze animali della McGill e scienziato dell’Istituto di Ricerca del Centro Sanitario dell’Università McGill.
Poiché sempre più persone cercano di seguire diete sostenibili e attente alla salute, i risultati dello studio fungono da guida, consentendo agli individui di fare scelte informate a vantaggio del benessere personale e del pianeta.
