Quante volte capita di comprare del pane, lasciarlo lì a seccare tristemente nel sacchetto di carta. E poi magari di buttarlo con grande facilità. Perché non preparare un cremoso, da poter abbinare anche alla colomba, o utilizzarlo come elemento per le vostre creazioni. Ha un gusto delicato, caramelloso e ricorda molto la classica zuppa di latte con il pane.
Divertitevi anche a utilizzare pani diversi, segale, farro, integrale non solo quello bianco.
Ingredienti:
- Cremoso al pane raffermo
- 80 gr pane raffermo
- 40 gr zucchero di canna
- 500 gr panna
Preparazione:
Tagliate il pane a cubetti e mescolatelo con lo zucchero.
In una padella a fuoco dolce, sciogliete lo zucchero con il pane fino ad ottenere un caramello che lo avvolge.
Portate a bollore metà della panna, aggiungetela al pane lentamente, attenzione alla temperatura, il caramello è molto caldo, mescolate per qualche minuto e lasciate a fuoco spento per 5 minuti in modo da ammorbidire il pane.
Frullate con un frullatore aggiungendo l’altra meta della panna fredda.
Lasciate raffreddare in frigo almeno per 3 ore.
Franco Aliberti, cuoco antispreco, è autore di “Uno – In cucina con un solo ingrediente” (Gribaudo, 2022). Assieme a Lisa Casali, è genitore di Filippo. “Oggi sogno ancora di più, la mia passione per la cucina e la pasticceria è sempre più forte, cerco di aiutare il sistema ristorativo proponendo un modello dove la sostenibilità comincia dalle persone, attraverso social, media e lezioni cerco di sensibilizzare le persone ad azzerare lo spreco alimentare, e a seguire abitudini sane per il nostro pianeta”.
Francoaliberti.com | @francoaliberti | @Francoaliberti | Facebook
