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Merluzzo in pastella – Ricette di Cucina – Sapido.eu
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Lorighittas al pesto con cubetti di pesce spada – Ricette di Cucina – Sapido.eu
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INGREDIENTI
800 gr di pesce (scorfano, gallinella, triglia)carota, sedano, aglio, cipolla (o scalogno)mazzolino di odori (alloro, prezzemolo, timo)1 bicchierino di cognacmezzo bicchiere di vino bianco secco3 cucchiai di olio d’oliva extra verginesale e grani di pepe
ISTRUZIONI
Mettete l’olio in pentola con lo scalogno tritato, gli spicchi di aglio infilzati in uno stuzzicadenti. Fate ammorbidire lo scalogno a fiamma moderata. Unite le altre verdure tagliate a pezzetti e il mazzolino degli odori. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Lavate il pesce ripulito dalle interiora sotto l’acqua corrente e unitelo al soffritto. Aggiungete qualche grano di pepe, un pizzico di sale e mescolate. Sfumate con il cognac e poi con il vino bianco. Lasciate evaporare a fiamma alta.
Ricoprire il tutto con abbondante acqua tiepida. Coprite la pentola, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa un’ora. Di tanto in tanto, se necessario, schiumate.
A fine della cottura, togliete la polpa del pesce e passate quello che rimane dentro lo schiacciapatate in modo da far fuoriuscire tutti i succhi.
NOTE
Se avete degli scarti di pesce fresco (teste, lische, ritagli, carcasse di crostacei) che avete utilizzato per altre preparazioni, questi vanno benissimo. Potete conservare il fumetto in frigorifero al massimo per due giorni. Potete surgelare il fumetto e conservato per diversi mesi. LEGGI TUTTO
Fregola con scampi calamari e seppioline – Ricette di Cucina – Sapido.eu
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Fregola con fagiolini e pesce di scoglio – Ricette di Cucina – Sapido.eu
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Spaghetti con cozze al pomodoro – Ricette di Cucina – Sapido.eu
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Rana pescatrice alla catalana – Ricette di Cucina – Sapido.eu
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ISTRUZIONI Preparate la pastella. Sbattete l’uovo in una ciotola. Unite la farina setacciata, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e, poco alla volta l’acqua gasata che deve essere molto fredda. Mescolate fino ad ottenere una pastella abbastanza liscia e densa. Mettete la pastella in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora. Lavate i gamberi in […] LEGGI TUTTO
Spaghetti al pesto con bocconcini di merluzzo – Ricette di Cucina – Sapido.eu Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.OkPrivacy & Cookies LEGGI TUTTO
