ISTRUZIONI
Lavate bene le pere con la loro buccia e il picciolo. Sistematele in una pentola di dimensione adeguata. Tra una pera e l’altra non ci devono essere degli spazi vuoti. Ricoprite con il vino e lo zucchero. Accendete la fiamma e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora a pentola scoperta. A metà cottura girate le pere sull’altro lato.
A fine cottura togliete le pere dalla pentola e fate consumare il vino fino ad ottenere un succo caramelloso.
Lasciate intiepidire e spargete il caramello ottenuto sulle pere pronte per essere servite.
NOTE
Le pere le potete preparare prima, ma la farcitura con il caramello va fatta solo prima di servire in tavola. Se il caramello si è indurito troppo, rimettete la pentola sopra la fiamma e aggiungete un goccio d’acqua. Mescolate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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