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    Insalata di carote

    ISTRUZIONI Pelate le carote e mettetele subito a bagno nell’acqua per evitare che si ossidino. Toglietele fuori dall’acqua una alla volta. Asciugatele ed affettatele a julienne. Mettete il sale, il limone e l’aceto in una ciotolina. Fate sciogliere il sale mescolando. Accorpate il cucchiaino di senape. Versate l’olio ed il pepe ed emulsionate con la […] LEGGI TUTTO

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    Tajarin ai carciofi

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    Insalata d’Autunno

    INGREDIENTI 150 gr di insalata belga150 gr di radicchio di Treviso o di Verona100 gr di funghi champignon100 gr di olive taggiasche snocciolate (in salamoia o sott’olio)50 gr di insalatina verde10 pomodorini (datterini)20 gherigli di noci3 gambi di sedano2 porri (o cipolla rossa)1 carota2 mele renette1 melograno1 limone3 cucchiai di salsa tartare2 cucchiai di aceto […] LEGGI TUTTO

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    Macedonia autunnale

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    Crema di funghi

    INGREDIENTI 500 gr di funghi misti10 gr di funghi porcini secchi3 scalogni1 litro di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla, aglio, rosmarino, salvia)2 cucchiai rasi di farina bianca1 ciuffo di prezzemolo6 cucchiai di panna (facoltativo)olio d’oliva extra vergine q.b. ISTRUZIONI Raschiate i gambi dei funghi e lavateli sotto l’acqua corrente, utilizzando uno spazzolino con le setole […] LEGGI TUTTO